Жареная, вареная и пюре. 24 кулинарные хитрости при готовке картошки

Как сохранить больше витаминов

Чтобы сохранить витамины, нельзя надолго оставлять очищенный картофель в холодной воде. Почистили – и сразу готовить.

Если нужен рассыпчатый картофель:

• надо варить на слабом огне.
• после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом ее количестве.
• можно поварить картофель 10 минут в подсоленной воде, потом ее слить и залить картофель молоком.

Если нужно получить целые кусочки картофеля:

• Немного посолить картофель в начале варки
• Добавить в воду немного лимонного сока – это сделает картофель необычайно вкусным и белым.
• Пара ложек капустного рассола не даст картофелю развариться.

Рецепт в тему: Картофель, тушенный с патиссонами>>>

Чтобы получить хрустящий картофель, нужно из ломтиков удалить крахмал. Для этого нарезанный картофель промывают водой. Потом обсушивают бумажным полотенцем.

Для получения корочки можно еще обвалять ломтики в муке.

Класть картофель нужно в разогретую сковороду и в горячее масло.

Нельзя класть мокрый картофель в горячее масло. Оно будет разбрызгиваться.

При жарке картофель следует солить тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон.

Чтобы картошка получилась хрустящей – не нужно закрывать ее крышкой. И не нужно часто ее перемешивать.

Другие хитрости читайте на сайте >>>

Материалы по теме